Mixezle jus de citron vert et la menthe, salez et incorporez la pulpe du fruit de la Passion. Egouttez les saint-jacques. Escalopez-les en 3 ou 4 lamelles selon l’épaisseur et placezles dans un petit saladier. Arrosez-les de sauce au citron vert, poivrez et mélangez. Laissez-les mariner de 5 à 10 minutes. Carpacciode St jacques aux fruits de la passion: Carpaccio de St jacques, pommes vertes et radis roses : Crème froide de St jacques à l’estragon: Eclairs salés truite wasabi: Espuma d’avocat au poisson fumé: Festival Bernard Loiseau à Maurice, 12e année épisode 3 Mousse de Marlin fumé: Foie gras à ma façon: Foie gras cru roulé au chutney de figues griottes et au Faitessaisir les St Jacques pendant 2 min sur un côté et une minute de l’autre. Au moment de servir, réchauffez la fondue de poireaux. Ajoutez 20 cl de crème fleurette à la préparation à base d’orange. 4. Déposez sur des assiettes individuelles, la fondue de poireaux, la préparation à base d'orange et les St Jacques. Fast Money. Des noix de Saint-Jacques coupées très finement et marinées dans une vinaigrette à base de pulpe de fruits de la passion. Une entrée très originale et qui fera son effet. 20mn 0mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Noix de Saint Jacques 24 pièces Fruits de la passion 3 pièces Huile d'olive 10 cl Piment d'Espelette 3 pincées Fleur de sel 3 pincées Roquette 200 g Vinaigre balsamique blanc 3 cl Descriptif de la recette ETAPE 1 Couper les fruits de la passion en 2 et en extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère. Mélanger ensuite la pulpe avec 5 cl d'huile d'olive, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. ETAPE 2 Couper les noix de Saint-Jacques en très fines lamelles et les étaler au fond des assiettes froides. Les arroser de vinaigrette, assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette. ETAPE 3 Servir le carpaccio avec une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Le + du ChefPour cette entrée, les noix de Saint-Jacques doivent être ultra-fraîches luisantes et de couleur beige.» Vous aimerez aussi... 15 min Facile 12 noix saint-Jacques 3 citrons verts 5 fruits de la passion baies roses concassées fleur de sel 1 Pressez le jus des citrons. 2 Ouvrez les fruits de la passion en 2 et prélevez la pulpe. 3 Mettez la pulpe de passion dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron et faites tourner jusqu’à obtention d’un coulis. 4 Réservez au frais. 5 Coupez chaque noix de Saint-Jacques en 3 dans l’épaisseur. 6 Disposez les lamelles dans un plat en rosace, sans les faire se chevaucher. Versez le jus de passion et de citron par dessus et salez. 7 Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais 30 min. 8 Au moment de servir, parsemez de baies roses concassées. Gestes techniques Concasser Astuces Pour cette recette de Saint-Jacques marinées aux fruits de la passion, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page This post was most recently updated on March 11th, 2018Il y a des jours comme ça, où on se sent … heu … comment dire? Ah voilà, passionnément inspirés! Et le soleil rayonnant, la mer cristalline, le ciel bleu doivent certainement y être pour quelque chose. Les habitués doivent le savoir maintenant, j’adore les fruits de la passion! Ils font partie pour moi des fruits exotiques les plus séduisants et versatiles, car leur saveur parfumée et délicatement acide se marie avec tout tout tout, aussi bien du salé que du sucré. C’est en regardant distraitement quelques fruits de la passion que j’avais acheté sur le marché ce matin-là, que m’est venue l’idée de cette sauce pour accompagner notre tournedos tranche de filet de bœuf épaisse prévu au déjeuner. Et aucune déception, bien au contraire le résultat a dépassé mes attentes! Vous verrez, cette sauce fine et savoureuse sophistiquera et mettra en valeur chaque met qu’elle accompagnera. Légère, elle ne masque pas le goût mais le rehausse avec subtilité. A coup sûr, cette sauce passion est un accompagnement exotique idéal pour pour toutes les viandes, volailles et poissons qui seraient en manque de dépaysement. Et bien voilà, on a vraiment pas besoin de grand chose pour avoir l’impression d’être dans un gourmet restaurant ou pour tout simplement impressionner d’autres gourmets! Ingrédients pour 4 personnes – 3 fruits de la passion– 1 échalote– noix de beurre– 15 cl de crème liquide– sel et poivrePréparation de la recette 1- Passez les fruits de la passion dans une passoire afin de séparer le jus des graines. Récupérez le jus et réservez. 2- Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir sur feu moyen pendant 5 minutes dans une casserole avec le beurre, en remuant régulièrement pour que ça ne brûle Baissez sur feu doux, versez la crème, le jus des fruits de la passion, ajoutez le sel, le poivre et laissez cuire encore 5 minutes. C’est prêt, dégustez immédiatement!

sauce fruit de la passion pour st jacques